抄手是什么东西抄手和馄饨的区别

摘要大家好，小号哥来为大家解答以上问题抄手是什么东西，抄手和馄饨的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！一、抄手是什么东西手抄

大家好，小号哥来为大家解答以上问题抄手是什么东西，抄手和馄饨的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、抄手是什么东西

手抄是川渝当地的特色小吃。最有名的菜是红油手抄，属于川菜。绞手本质上是馄饨在四川的别称，只是经过改良，和原来的馄饨有些不同。

四川馄饨是用面条和肉馅做成的。煮熟后可以配清汤、红油等调料食用。味道鲜美，汤微辣清香。比较有名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。

二、抄手和馄饨的区别

1.品味和实践

绞手和馄饨的基本口味和做法差不多，只是皮的包裹方式不同。手抄是用一个方形的皮包做的，因为它酷似人双手交叉双臂的动作，成都人称这个动作为手抄，因此得名。馄饨皮薄，煮熟后有透明感。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米、底边长约7厘米的等腰梯形。

2.不同的名字

绞手和馄饨其实是一样的食物，只是名字不同而已。馄饨是一种起源于北方的民间传统面食。在2000年前的汉代，它被用作祭祀食品。当时人们以为是一种密封的包子，没有七招，所以叫“馄饨”。按照汉语的构词规律，后来被称为“馄饨”。

绞手是四川人对馄饨的称呼。四川人喜欢吃辣，一向清淡好吃的馄饨在四川变成了麻辣红油绞手。不管是北方馄饨还是四川馄饨，都是同根生。全国各地都有馄饨，手手是最著名的品种之一。

3.不同的口味

绞手和馄饨的味道差不多，但是味道上有很多不同。北方馄饨调料讲究“鲜”字。煮出来的馄饨晶莹剔透，馅很大，有鲜汤，特别真实。就算北方的馄饨馅不需要肉，只要汤汁鲜香就好。

四川馄饨分为红汤和清汤。红汤用熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味。清汤类似北方馄饨，加入大骨汤，增加鲜味。

4.不同的填充物

北方人喜欢大白菜和猪肉馅，大白菜一定要留着帮忙。大白菜洗净切碎沥干水分，然后加入肉馅、调料拌匀。北方的馄饨皮一般也是自己面团擀的。四川寿手的馅料喜欢韭菜肉馅，猪肉大葱，和肉混在一起。有点类似于北方馄饨的馅料，但不同的是，四川寿手一般以肉为主，菜比较少。

首先，馄饨

1.汉代的匈奴理论

相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落有两个首领，匈奴人和屯人，他们非常凶残。人们对它恨之入骨，就用肉馅包成一角，取‘浑’和‘吞’之音，称之为‘馄饨’。厌恶食物，并寻求平息战争，过上和平的生活。自从冬至第一次做馄饨，家家户户都在冬至吃馄饨。

2.道教。

冬至那天，首都的每一条大街都有盛大的达摩节。道士用佛经和上表庆祝元初佛祖的生日。道教认为世纪初的佛象征着混沌未分，道教不显的第一个世纪。因此，人们有吃馄饨的习俗。云103010:“馄饨形似鸡蛋，颇似天地混沌之象，故冬至食之。”其实“馄饨”与“混沌”谐音，所以民间引申吃馄饨，以破混沌，开天地。后人不再解释其本义，只流传所谓“冬至馄饨面，夏至面条”的谚语，简单地将其视为时令饮食。

第二，抄手

四川最有名的是龙手和红油手。红油手可以算是龙手之一，所以本文只介绍龙手。龙手抄始于20世纪40年代初。发明家张光武等人聚集在密花茶园，商议开店事宜。在讨论招牌的时候，他们借用了密花的谐音“龙”，在抄手之前取名为“龙抄手”。

龙手不止一种。清汤手，红油手，酸辣手，海鲜手都是龙手。它们形似菱角，皮薄馅足，入口滑嫩，味道鲜美。被誉为“名小吃”、“成都名小吃”。

四、抄手的调料

材料:手工皮40块，肉末100克。

腌料:料酒、盐、白胡椒、1个鸡蛋、姜末、香油和水。

调料:辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、少许糖、味精、葱花、蒜末。

将肉末与卤汁混合，用绞皮将馅心包膜放入皮中，折成三角形，再将左右角向中间折，粘合成菱角状绞坯。根据口味混合调料，放入4个碗中，撒上葱花。锅里放些水，烧开，放在锅里煮到浮起来，捞起，盛到碗里吃。

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